Wat is Extra Vierge Olijfolie (EVOO)?

Extra vierge olijfolie (EVOO) is het natuurlijke sap van olijven, verkregen door mechanische processen zonder het gebruik van chemicaliën. Het is de hoogste kwaliteit olijfolie, met een intense smaak en aroma, en een zuurgraad van minder dan 0,8%. Bovendien behoudt het al zijn natuurlijke antioxidanten en voedingsstoffen.

Wat is Geraffineerde Olijfolie?

Geraffineerde olijfolie wordt gemaakt van mindere kwaliteit vierge olijfoliën die chemische en thermische processen hebben ondergaan om onzuiverheden en defecten te verwijderen. Hoewel het een neutralere smaak en aroma heeft, verliest het de meeste voedingsstoffen en antioxidanten tijdens het raffineren.

Belangrijkste Verschillen

• Productieproces: - EVOO wordt verkregen door mechanische methoden zonder chemicaliën. - Geraffineerde olie vereist chemische en thermische processen.
• Smaak en aroma: - EVOO heeft een intense, fruitige smaak en aroma. - Geraffineerde olie is neutraler en milder.
• Voedingsstoffen en antioxidanten: - EVOO behoudt al zijn natuurlijke voedingsstoffen. - Geraffineerde olie verliest de meeste eigenschappen tijdens de verwerking.
• Zuurgraad: - EVOO heeft een zuurgraad van minder dan 0,8%. - Geraffineerde olie kan een hogere zuurgraad hebben, maar dit wordt tijdens de verwerking gecorrigeerd.

Welke Moet Je Kiezen?

Als u op zoek bent naar een olijfolie met maximale smaak, aroma en gezondheidsvoordelen, is extra vierge olijfolie (EVOO) de beste keuze. Het is ideaal voor rauwe consumptie, het op smaak brengen van salades of het versterken van de smaak van uw gerechten.

Aan de andere kant is geraffineerde olijfolie geschikter voor koken op hoge temperaturen, omdat de neutrale smaak de smaak van voedsel niet verandert.

Conclusie

Beide soorten olijfolie hebben hun toepassingen en voordelen, maar als u op zoek bent naar kwaliteit en voedingswaarde, is extra vierge olijfolie (EVOO) de beste keuze. Ontdek meer over de voordelen in ons artikel over de voordelen van olijfolie.