Qu'est-ce que l'Huile d'Olive Vierge Extra (HOVE) ?

L'huile d'olive vierge extra (HOVE) est le jus naturel des olives, obtenu par des procédés mécaniques sans produits chimiques. C'est l'huile d'olive de la plus haute qualité, avec un goût et un arôme intenses, et une acidité inférieure à 0,8 %. De plus, elle conserve tous ses antioxydants et nutriments naturels.

Qu'est-ce que l'Huile d'Olive Raffinée ?

L'huile d'olive raffinée est obtenue à partir d'huiles d'olive vierges de moindre qualité qui ont subi des procédés chimiques et thermiques pour éliminer les impuretés et les défauts. Bien qu'elle ait un goût et un arôme plus neutres, elle perd la plupart de ses nutriments et antioxydants lors du raffinage.

Principales Différences

• Processus de production: - La HOVE est obtenue par des méthodes mécaniques sans produits chimiques. - L'huile raffinée nécessite des procédés chimiques et thermiques.
• Goût et arôme: - La HOVE a un goût et un arôme intenses et fruités. - L'huile raffinée est plus neutre et douce.
• Nutriments et antioxydants: - La HOVE conserve tous ses nutriments naturels. - L'huile raffinée perd la plupart de ses propriétés lors du traitement.
• Acidité: - La HOVE a une acidité inférieure à 0,8 %. - L'huile raffinée peut avoir une acidité plus élevée, mais elle est corrigée lors du traitement.

Laquelle Choisir ?

Si vous recherchez une huile d'olive avec un goût, un arôme et des bienfaits pour la santé maximaux, l'huile d'olive vierge extra (HOVE) est le meilleur choix. Elle est idéale pour être consommée crue, assaisonner des salades ou rehausser la saveur de vos plats.

D'autre part, l'huile d'olive raffinée est plus adaptée pour la cuisson à haute température, car son goût neutre n'altère pas le goût des aliments.

Conclusion

Les deux types d'huile d'olive ont leurs utilisations et leurs avantages, mais si vous recherchez la qualité et les propriétés nutritionnelles, l'huile d'olive vierge extra (HOVE) est le choix gagnant. Découvrez plus d'informations sur ses bienfaits dans notre article sur les bienfaits de l'huile d'olive.