Sobre nosotros
Dos personas, unos olivares en Jaén elegidos uno a uno y una decisión difícil: recoger la aceituna cuando todavía está verde.
Nuestra historia
Verdeliss nace de dos personas con una idea clara: llevar algo tan nuestro como el aceite de oliva al punto más alto posible. Decidimos hacerlo como creemos que debe hacerse: sin atajos, sin prisas y sin concesiones.
Fuimos a Jaén, pero no a buscar cantidad. Seleccionamos uno a uno los olivares capaces de dar algo distinto: los que tienen ese equilibrio entre intensidad, frescura y carácter. La diferencia no se construye después. Se elige desde el principio.
Cómo se hace
I
Antes de pensar en el aceite hay que elegir dónde nace. Seleccionamos uno a uno los olivares con equilibrio entre intensidad, frescura y carácter.
Sierra de Jaén
II
La cosecha temprana da menos aceite y obliga a hilar más fino. Es la única forma de capturarlo en su momento más vivo.
10 kg de aceituna por litro
III
Sin calor de por medio, que se llevaría los aromas por delante. El color con el que sale es el de la aceituna, no el de un ajuste posterior.
Extracción en frío
IV
Vidrio, etiqueta con su lote y su campaña, y un estuche que protege de la luz. Cuidar el envase también es cuidar el aceite.
Botella de 500 ml
El aceite saliendo del decánter, sin filtrar todavía. Ese color no se corrige después: es el de la aceituna verde.
Hablemos del precio
No es un aceite caro por la botella. Es caro porque hace falta mucha más aceituna para llenarla, y porque se recoge en el momento en que el olivar menos da.
de aceituna por litro. En cosecha temprana el fruto todavía no ha engordado en grasa, así que hacen falta unos diez kilos para llenar una botella: bastantes más que si se esperase a que madurase.
al año, y sin repetir. Solo se embotella lo que dan los olivares seleccionados en esa campaña. No se completa con aceite de otro sitio cuando se acaba.
ni refinados. Cada botella es de una sola variedad, Picual o Royal, sin cortar con aceites más baratos para bajar el precio.
Lo que puedes comprobar
Lote y campaña van en la etiqueta, no en un folleto. Si algún día quieres saber de qué recolección es el aceite que tienes en casa, lo lees en la botella.
La variedad: Picual o Royal, nunca una mezcla
La campaña de recolección, impresa en la etiqueta
El número de lote, para poder trazarlo
La acidez, muy por debajo del límite legal del virgen extra
Nuestra forma de entenderlo
Se embotella lo que dan los olivares seleccionados de cada campaña. Cuando se acaba, hay que esperar a la siguiente. Preferimos que quien lo pruebe lo valore antes que estar en más sitios.
Alemania 
Holanda 
Internacional 
Italia 
Francia 
